Kuliner

Catatan Ilham Bintang Saya masuk Melbourne awal Mei 2023. Musim dingin. Bebannya pun tambah : selalu merasa lapar. Berdasar pengalaman masakan Indonesia salah satu yang bisa atasi masalah itu. Seperti : Nasi Kapau atau Nasi Ramas Padang. Porsinya besar dan bumbu masaknya berani boros. Coba saja bayangkan ini : rendang, gulai ayam  atau tunjang, dendeng balado, dan goreng ikan tenggiri ...

Oleh: Nasihin Masha PURWOKERTO tak hanya ada Baturraden dan mendoan serta sroto, tapi juga nikmatnya kuliner tradisional. Ya, masakan Banyumas memang lezat. Antara asin dan manis. Kluban dan tumis kangkung dengan tumbukan tempe bosoknya lezat. Masakan Banyumas cenderung pedas. Nah, jika dulu itu hanya ada di rumah-rumah, kini tersaji untuk traveller yang gemar berburu masakan lokal. Di sekitar Baturraden, yang ...

Oleh: Joko Intarto Apa yang paling memorable di Pontianak? Bagi saya, in: Kopi Asiang. Apa yang membuat warung kopi tradisional itu begitu sulit dilupakan? Tentu saja karena gaya si Asiang, pendiri sekaligus baristanya. Sepengetahuan saya, Asiang mungkin satu-satunya barista di Indonesua yang melayani konsumen dengan bertelanjang dada. Saya belum menemukan barista dengan gaya seperti Asiang. Saya tidak tahu mengapa Asiang ...

Oleh: Joko Intarto Tempe kluwak bukan resep baru. Masyarakat mengenal resep ini secara turun-temurun. Di Purwodadi disebut tempe pindang. Di Betawi namanya tempe pucung. Nama bisa berbeda. Bumbu utamanya sama: kluwak atau kluwek yang menghasilkan warna coklat kehitaman dengan aroma dan rasa yang khas. Dulu, saat masih kanak-kanak, Mbah Rayi sering memasak tempe pindang untuk menipu perut anak dan cucunya. ...

Oleh: Joko Intarto Bencana alam bisa terjadi kapan saja. Apalagi di Indonesia yang masuk dalam kawasan ‘’ring of fire’’. Gunung berapi aktifnya banyak. Bisa menyemburkan lahar setiap saat. Indonesia juga dilintasi beberapa lempeng bumi yang bisa menjadi sumber gempa. Mitigasi bencana menjadi agenda yang sangat penting. Mitigasi ini akan membuat seluruh warga negara siap menghadapi berbagai bencana. Salah satunya: Menyiapkan ...

 Oleh: Joko Intarto Gayeng. Guyub. Begitulah suasana di pabrik tempe Mbah Bayan beberapa malam lalu. Andi boss Lazismu Grobogan datang bersama Supri, penanggung jawab program UMKM datang mengantarkan sample rendang tempe dan tempe bacem. Ada dua orang lagi yang menyertai mereka: koki yang memasak rendang dan bacem. Produksi pertama pekan lalu gagal total. Untuk kali kedua Andi dan Supri datang ...

Oleh: Joko Intarto Dulu saya pernah minum kopi nangka. Kopi dengan aroma nangka yang harum. Kata Mas Eddy Tatto, kopi itu kiriman temannya di Lumajang, Jawa Timur. Kopi nangka atau kopi dengan sensasi aroma nangka juga bisa dibuat melalui proses fermentasi.  Katanya, exelsa coffee lahir dari metode itu. Bangun subuh saya mencium bau nangka. Ternyata berasal dari pohon nangka di ...

Oleh: Joko Intarto Tiga besek oleh-oleh Mas Bambang Supriyanto dari Kudus itu sungguh istimewa: Ubi madu asli dari Jakenan, Pati. Saya sudah sering ke Pati. Sejak SMA dulu. Tapi baru sekali ini saya tahu ada ubi madu yang meniadi komoditas pertanian unik dari wilayah Jakenan itu. Nama aslinya ‘tela madu’ (baca telo seperti kata lombok). Telo dalam bahasa Jawa adalah ...

Oleh: Joko Intarto Angkringan di kawasan Manggarai, Jakarta Selatan ini, cukup ramai. Padahal sudah lewat pukul 21:00. Pengunjungnya anak-anak muda di kompleks itu juga. Saya menduga saat mereka datang: naik sepeda motor tetapi tidak memakai helm. Baru sekali itu saya ke angkringan tersebut. Pak Lambang, boss CSM Cargo, yang mengajak saya ke situ. Katanya, wedangnya jahenya enak. Padahal 10 menit ...