Kuliner

Oleh: Joko Intarto Kalau uang di kantong hanya tersisa Rp12.000, di mana kita bisa makan enak dan kenyang? Kalau di Grobogan, Jawa Tengah, banyak. Tapi di Jakarta? Nah, saya punya rekomendasinya. Saat melintasi kawasan Manggarai Utara, perhatian saya tertuju pada sebuah warung sederhana di sudut jalan. ”Warung pecel Bu Yem”, begitu tulisan pada spanduknya. Terlihat lima panci alumunium ukuran besar ...

Oleh : Joko Intarto Apa nama warung paling legendaris di Jalan Garuda Kemayoran, Jakarta Pusat?  Anda pasti sepakat dengan saya: Tan Su Ke alias Warung Ketan Susu Kemayoran. Tan Su Ke adalah salah satu warung tertua di ujung gang pemukiman padat persis di sebelah Mapolrestro Jakarta Pusat itu. Saya sudah mendengar ketenaran Tan Su Ke sejak lama. Namun baru menikmatinya ...

Oleh : Fery Farhati Menikmati Ikan Fufu Garo Rica yang dimasak bersama Ibu-ibu Laweyan, Ternate, Maluku Utara. Indonesia punya begitu banyak pangan lokal yang harus dijaga. Kita harus bersama-sama ajak para Ibu untuk #kembalikedapur, melestarikan makanan khas daerah di meja-meja makan keluarga masing-masing agar terus diingat oleh anak cucu kita. Apa masakan khas daerah teman-teman yang paling dirindukan ada di ...

Catatan Ilham Bintang Saya masuk Melbourne awal Mei 2023. Musim dingin. Bebannya pun tambah : selalu merasa lapar. Berdasar pengalaman masakan Indonesia salah satu yang bisa atasi masalah itu. Seperti : Nasi Kapau atau Nasi Ramas Padang. Porsinya besar dan bumbu masaknya berani boros. Coba saja bayangkan ini : rendang, gulai ayam  atau tunjang, dendeng balado, dan goreng ikan tenggiri ...

Oleh: Nasihin Masha PURWOKERTO tak hanya ada Baturraden dan mendoan serta sroto, tapi juga nikmatnya kuliner tradisional. Ya, masakan Banyumas memang lezat. Antara asin dan manis. Kluban dan tumis kangkung dengan tumbukan tempe bosoknya lezat. Masakan Banyumas cenderung pedas. Nah, jika dulu itu hanya ada di rumah-rumah, kini tersaji untuk traveller yang gemar berburu masakan lokal. Di sekitar Baturraden, yang ...

Oleh: Joko Intarto Apa yang paling memorable di Pontianak? Bagi saya, in: Kopi Asiang. Apa yang membuat warung kopi tradisional itu begitu sulit dilupakan? Tentu saja karena gaya si Asiang, pendiri sekaligus baristanya. Sepengetahuan saya, Asiang mungkin satu-satunya barista di Indonesua yang melayani konsumen dengan bertelanjang dada. Saya belum menemukan barista dengan gaya seperti Asiang. Saya tidak tahu mengapa Asiang ...

Oleh: Joko Intarto Tempe kluwak bukan resep baru. Masyarakat mengenal resep ini secara turun-temurun. Di Purwodadi disebut tempe pindang. Di Betawi namanya tempe pucung. Nama bisa berbeda. Bumbu utamanya sama: kluwak atau kluwek yang menghasilkan warna coklat kehitaman dengan aroma dan rasa yang khas. Dulu, saat masih kanak-kanak, Mbah Rayi sering memasak tempe pindang untuk menipu perut anak dan cucunya. ...

Oleh: Joko Intarto Bencana alam bisa terjadi kapan saja. Apalagi di Indonesia yang masuk dalam kawasan ‘’ring of fire’’. Gunung berapi aktifnya banyak. Bisa menyemburkan lahar setiap saat. Indonesia juga dilintasi beberapa lempeng bumi yang bisa menjadi sumber gempa. Mitigasi bencana menjadi agenda yang sangat penting. Mitigasi ini akan membuat seluruh warga negara siap menghadapi berbagai bencana. Salah satunya: Menyiapkan ...

 Oleh: Joko Intarto Gayeng. Guyub. Begitulah suasana di pabrik tempe Mbah Bayan beberapa malam lalu. Andi boss Lazismu Grobogan datang bersama Supri, penanggung jawab program UMKM datang mengantarkan sample rendang tempe dan tempe bacem. Ada dua orang lagi yang menyertai mereka: koki yang memasak rendang dan bacem. Produksi pertama pekan lalu gagal total. Untuk kali kedua Andi dan Supri datang ...

Oleh: Joko Intarto Dulu saya pernah minum kopi nangka. Kopi dengan aroma nangka yang harum. Kata Mas Eddy Tatto, kopi itu kiriman temannya di Lumajang, Jawa Timur. Kopi nangka atau kopi dengan sensasi aroma nangka juga bisa dibuat melalui proses fermentasi.  Katanya, exelsa coffee lahir dari metode itu. Bangun subuh saya mencium bau nangka. Ternyata berasal dari pohon nangka di ...