Thayyibah
Kolak pisang terkenal sebagai makanan favorit pada saat bulan ramadan. Kolak pisang yang manis, gurih dan segar sangat cocok dijadikan sajian berbuka puasa. Selain kolak pisang original, telah banyak variasi yang bermunculan dari campurannya. Dari singkong, sagu mutiara, kolang-kaling, labu kuning, beras ketan, hingga durian.
Selain enak dan menyegarkan, cara membuat kolak pisang juga sangat mudah. Pemula yang baru belajar memasak pun bisa membuat menu kolak pisang. Terlebih, jika membuat sendiri tentu bahan-bahan yang digunakan juga lebih jelas kualitas dan kehigienisannya. Ditambah, varian bahan tambahan juga lebih bebas untuk ditambahkan.
Berikut ini adalah 7 resep pilihan dan cara membuat kolak pisang yang telah dirangkum dan bisa Anda praktikkan.
1. Kolak Pisang Singkong Kolang-Kaling
2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
- 800 gr pisang kepok
- 300 gr gula merah/sesuai selera
- 3 lembar daun pandan
- 150 gr kolang kaling
- 400 gr singkong
- 1.000 cc santan
- Gula Pasir
- Garam
- 1/4-1/2 sdt vanilli bubuk
Cara membuat kolak pisang:
- Potong-potong singkong dan pisang sesuai selera, cuci bersih.
- Rebus gula merah dengan 100 cc air, saring airnya, rebus kolang kaling, tiriskan.
- Rebus santan, air gula merah, gula pasir, vanilli bubuk, daun pandan dalam api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
- Masukkan singkong dan kolang kaling. Ketika singkong sudah setengah matang, masukkan pisang. Diamkan sampai matang, jangan terlalu banyak diaduk.
- Kolak siap disajikan.
2. Kolak Pisang Sagu Mutiara
2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
- 8 buah pisang kepok
- 1 bungkus sagu mutiara rebus di air yang sudah mendidih sampai berwarna bening
- Gula merah secukupnya, rebus dengan sedikit air lalu saring
- Gula pasir 1 sdm
- 1/2 sdt garam
- Santan segar 750-1000 ml
- 1 butir telur + sedikit air (dikocok)
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat kolak pisang:
- Rebus santan, garam dan daun pandan sampai mendidih dengan api sedang sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Masukkan potongan pisang dan air rebusan gula merah serta gula pasir, masak dan aduk.
- Setelah pisang cukup matang, masukkan sagu mutiara.
- Terakhir, masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk agar hasilnya berserat dan kuahnya menjadi sedikit kental.
- Kolak siap disajikan.
3. Kolak Pisang Komplit
2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
- 1.500 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 400 gram gula merah
- 200 gram singkong
- 4 buah pisang tanduk
- 800 ml santan
- 100 gram pacar cina
- 50 gram nangka
- 1 sdt garam
- 100 gram kolang kaling
Cara membuat kolak pisang:
- Siapkan panci, masukan air.
- Tambahkan daun pandan yang sudah dibersihkan dan diikat simpul, gula merah dan garam. Aduk hingga gula merah larut dan air mendidih.
- Setelah mendidih, masukan bahan-bahan utama yaitu singkong, pisang dan kolang-kaling. Aduk hingga semua bahan-bahan tercampur merata.
- Rebus kolak dengan api kecil sampai matang.
- Selanjutnya, tambahkan pacar cina yang sudah direbus dan buah nangka. Aduk hingga merata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan hingga matang dan kuah mengental. Matikan kompor.
- Sebagai garnish, tambahkan daun pandan.
- Kolak siap disajikan.
4. Kolak Pisang Saus Karamel
2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
- 5 buah pisang nangka
- 1/4 sdt garam
- 125 gram gula pasir
- 700 ml air
- 50 ml air panas
- 1/2 sdt air kapur sirih
Bahan kuah santan:
- 150 ml santan
- 50 ml air
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat kolak pisang:
- Kupas pisang dan potong dengan ketabalan sekitar 6 cm atau sesuai selera.
- Cuci bersih daun pandan dan ikat simpul. Sisihkan.
- Masak hingga gosong gula pasir yang sudah anda siapkan.
- Kemudian tambahkan air panas sesuai takaran yang ditentukan. Aduk hingga gula pasir larut.
- Setelah itu, tuangkan air, garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukan air kapur sirih dan pisang. Aduk merata dan rebus dengan menggunakan api kecil hingga kuahnya habis.
- Jika kuah sudah hampir habis, anda bisa mengaduknya dengan perlahan-lahan agar pisang tidak gosong.
- Selanjutnya buat saus santan. Siapkan panci kecil. Lalu masukan bahan-bahan seperti air, santan dan garam. Rebus sambil diaduk hingga mendidih.
- Setelah mendidih, matikan api kompor.
- Sajikan pisang bersama kuah santan.
5. Kolak Pisang Labu Kuning
2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
- 8 Buah pisang raja matang, kupas, potong serong
- 300 gr labu kuning, kupas, potong kotak
- 200 ml santan, kental sedang
- 800 ml air
- 2 Lembar daun pandan, ikat simpul
- Gula pasir sesuai selera
- Garam secukupnya
Cara membuat kolak pisang:
- Rebus air, gula pasir dan pandan sampai menididih.
- Masukkan labu kuning, masak hingga setengah matang kemudian masukkan pisang.
- Tambahkan santan, masak sampai pisang dan labu matang. Aduk sesekali supaya santan tidak pecah.
- Kolak siap disajikan.
6. Kolak Pisang Ubi Ungu
2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
- 500 gr pisang uli
- 250 gr ubi ungu
- 500 gr singkong
- 1300 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 3 lembar daun pandan
Cara membuat kolak pisang:
- Rebus singkong bersama santan encer dan daun pandan hingga empuk. Masukkan ubi ungu, masak hingga matang.
- Masukkan santan kental, aduk rata.
- Masukkan gula, garam dan vanili. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
- Terakhir, masukkan pisang. Aduk rata hingga matang supaya santan tidak pecah.
- Angkat dan kolak pisang siap disajikan.
6. Kolak Pisan Ketan Durian
2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
- 100 gr beras ketan
- Creamer/santan cair secukupnya
- Garam
- Pisang kepok
- Durian
- 4 sdm creamer
- 5 sdm skm
- 500ml air atau santan cair
- 2 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Cara membuat kolak pisang:
- Cuci bersih beras ketan lalu tiriskan dan biarkan dalam wadah selama 30 menit.
- Kukus beras ketan yang sudah dicuci tadi selama 10 menit dan keluarkan dari kukusan.
- Didihkan air santan atau air creamer, beri sedikit garam dan tuangkan pada beras ketan yang sudah dikukus. Tutup wadah beras ketan dan biarkan air meresap.
- Setelah air meresap, kukus kembali hingga beras ketan matang empuk. Sisihkan.
- Rebus 500 ml air hingga akan mendidih. Lalu masukkan creamer, skm, garam, gula dan pandan (jika menggunakan santan cair, tidak perlu diberi creamer).
- Masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan pisang sebentar saja kemudian matikan api dan masukkan buah durian.
- Tempatkan ketan dalam mangkuk, tuang kuahnya, dan beri isian pisang dan durian.
- Kolak siap disajikan.
Sumber: merdeka.com
